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2019-11-29 오후 12:42:56 입력 뉴스 > 기자탐방

숙성회전문[형제횟집]
제철 맞은 방어회



소신 있는  맛집
강남스타일 맛과 퀄리티
강북스타일 가격 율하 형제횟집

 

▲ 율하형제횟집 제철 방어회 판매시작

 

큼지막한 대방어 시작 배너를 보고 기대감에 꼬르륵꼬르륵 뱃속이 요동친다.


좋은 방어가 들어왔다는 권민성 형제횟집 대표의 연락에 주말 낮 친구들 대동하여 율하 카페거리로 내 달렸다.

 

▲ 방어회 '소'자 기본차림

아주 푸짐 푸짐한 기본 상차림 먼저 차례로 나오는데 생새우 살 올라간 간이 딱 맞는 물회, 아삭아삭 새우, 호박튀김(카레소금에 콕 찍어 먹어야 제맛), 짭쫄 달콤 가자미조림, 밥알이 탱글탱글 입안에서 기분 좋게 놀아나는 유부초밥, 일본식 백된장과 계란소스 버무려 얹은 가지구이, 새콤달콤 입맛 살려줄 방울토마토복분자절임, 횟집 기본상차림 중 명실상부  과장법 하나 쓰지 않고 진짜 죄다 맛있다. 가지 같지 않은 달콤하고 부드러운 가지구이, 방울토마토복분자절임은 안 먹어보는 사람은 바보~~

 

▲ 가지구이

 

▲ 방울토마토복분자절임

 

매일 아침 방울토마토 껍질을 일일이 벗겨서 체리엑기스에 2시간 절여서 손님상에 올리는 정성도 정성이지만 그 맛이 식전에 식욕 당기기에도 최고이며 식후 비린입맛 깔끔하게 정리하기엔 안성맞춤, 절대 안 먹어보면 안 될 맛이다.

 

겨울 방어는 월동을 위해 몸에 지방이 많아져 살이 부드럽지만 3월부터는 몸에 기생충이 있어 겨울에만 먹을 수 있다. 방어는 비타민 D가 풍부해 골다공증 예방과 노화 방지에 효과가 좋고 불포화 지방산과 불포화지방산의 산화를 방지하는 비타민E와 니아신도 들어있어 피부 활성화에도 좋다.

 

▲ 대방어 등살,뱃살,꼬리살

 

크면 클수록 맛 좋은 생선 방어! 일정 크기를 넘어서면 맛과 향이 떨어지는 다른 어종과는 달리 방어는 체형이 클수록 맛이 있다고 하는데 율하형제횟집에서는 바로 그 크고 살 오른 대방어로만 횟감으로 사용한다.
질기고 잡내가 날 수 있는 갈비 부위와 혈관 부위는 모두 제거하여 매운탕용으로 사용된다. 그래서 형제 횟집의 매운탕은 국물보다 살코기가 많아 건져먹는 재미가 쏠쏠하다.

 

모든 회를 숙성선어회로 제공하는 율하형제횟집은 갓 잡은 방어를 2시간여 숙성을 거쳐 색깔별로 식감 살려 등살, 뱃살, 꼬리살로 먹음직스럽게 차려진다.

 

▲ 등살 한점

 

드디어 맛보는 방어회 한 점! 좋아하는 뱃살 먼저 아무것도 곁들이지 않고 고추냉이만 살짝 올려 맛장에 콕 찍어 음미해 보는데 숙성회 특유 부드럽지만 살이 처지지 않고 탱글 하며 비린 맛도 전혀 없다. 맛을 표현하는 언어의 미학이 부족한 것이 안타깝다. 캬~~~

 

율하형제횟집 권민성대표는 마산 산호동에 있는 맛집으로 소문난 형제횟집에서 4년 동안 비법을 전수받아서 본점 형제횟집의 맛을 제대로 장유에 전해주는 율하형제횟집이다.

 

▲ 형제횟집전경

 

맛의 퀄리티 보존과 웨이팅 길지 않는 좋은 서비스를 위하여 매일 싱싱한 횟감을 공급받아 하루 배달 10개, 점심특선 50그릇, 저녁 15팀, 매운탕은 10 테이블 만 준비된다.


가끔 매운탕 재료가 빨리 소진되어 못 드시는 고객의 불만이 있다고도 하나 권대표는 만족스러운 맛이 아니면 손님상에 올릴 수 없다며 준비된 재료가 소진되면 영업 끝! 젊고 패기 넘치며 자신의 음식 철학이 당당히 묻어나는 소신 있는 권대표 모습이 위풍스럽다.

 

율하형제횟집은 결식아동, 청소년에게 전액무료식사를 대접하는 ‘선한영향력가게’로 본지에 얼마 전 소개된바 있는 착한가게이기도 하다.

 

▲  먹방타임

 

여기서 잠깐 형제횟집에서 난생처음 경험한 맛!!
바로바로 무생채 짜잔~~~아침9시에 출근하여 무채부터 직접 썰어서 준비해 놓는다고 하니 안심하고 먹기를 권한다. 깻잎, 상추 깔고 무생채올리고, 방어 한 점 올리고, 생고추냉이 푹 덜어 올리고 올리고, 요렇게 만 올려서 음미 하니 방어회 본연의 고소함과 아삭하고 부드러운 무생채로 깔끔함이 곁들여 지니 왜 무생채를 회와 같이 내 놓는지 이제야 알게 됐다.

 

▲ 연어샐러드

 

느끼함 없고 비리지 않는 연어샐러드와 단짠한 맛이 과하지 않은 부드러운 메로조림은 단골손님에게 가끔 제공되기도 하는 특별 서비스이니 단골로 등록되어 특별 메뉴도 대접받는 기회를 잡으시길 바란다.

 

가격도 퀄리티에 비하여 전혀 부담스럽지 않다. 부산 모 방어회 전문점의 코스 1인당 50,000\의 상차림과 비교해 절대 떨어지지 않는 고급 상차림이다.

 

▲ 메뉴판

친구 3명과 가서 방어회 작은 사이즈 1접시에, 매운탕1개, 소주 두병 해서 50,000\ 계산했다. 강남스타일 맛에 강북스타일 가격이다. 싸다!!!

 

여기서 잠깐! 형제횟집을 이용하는 꿀팁!
형제횟집의 모든 회는 아침 1번, 오후 1번 회를 손질하여 2시간 정도의 숙성시간을 거치는 쫄깃탱글 숙성선어회로 준비되기 때문에 방문 전 예약을 하는 것이 손님에게 고품격 서비스와 웨이팅 없는 상차림을 대접받을 수 있다.

 

▲ 모듬회

모듬회는 제철에 맞는 광어, 밀치, 숭어, 참돔, 연어 그날그날 좋은 횟감을 선별하여 공급받는데 때때로 운 좋은날 문어나 전복 등도 기본차림으로 대접받을 수도 있다는 사실은 비밀이 아니다.

 

▲ 점심특선 회덮밥

 

배달은 하루 10건만 가능하며 점심특선 회덮밥도 저렴하면서  깔끔한 한상차림을 맛나게 즐길 수 있으니 점심 가볍게 드셔볼 손님들에게도 강추 식단이다.


형제횟집
경남 김해시 관동로 46
010-3903-6170
매일 12:00 - 22:00 PM 3시 ~ PM 5시 Break Time

매주 화요일 
 

 

 

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펩쉬맨
훌륭한 기사입니다.^^ 2019-12-11
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